Brasile Yellow Catuai
Santa Izabel
250 g
Aroma
Chocolate
Taste
Lime - Cherry
Grinding
Quantity
Price
14,75€
Brasile Yellow Catuai
Santa Izabel
250 g
Description and details
A very particular single-origin product born from anaerobic fermentation that consists of placing the coffee in airtight tanks, under continuous temperature control.
The yeast and bacteria present in the cherry peel and in the environment metabolise the sugar present in mucilage and transform it into carbon dioxide, alcohol or acids.
The aromatic bouquet that is born is extraordinary and interesting; the taste is lime and cherry while the aroma is chocolate.
- Origin: Brazil
- Botanical species: Arabica
- Variety: Giallo Catuai Santa Izabel
- Quality: Brasil Peaberry
- Altitude: 1,800 masl
- Treatment process: Anaerobic fermentation
Classification: Premium
Roasting:
- slow, to give each bean the right amount of time to develop and a perfect texture
- light, to respect its quality and bring out all its individual nuances
- dedicated to single-origin and
- 100% artisanal order, exclusively handcrafted by the more than 20 years' experience of a true artisan roaster
Cooling: naturally air-cooled to ensure a pure product without interference
SCA score at origin
Aroma
9.00
Taste
9.00
Acidity
8.00
Aftertaste
8.00
Body
8.00
Equilibrium
8.50
Global
8.50
Uniformity
10.00
Sweetness
8.00
Cup
10.00
Score
85.00
Brasile Yellow Catuai
This single-origin speciality coffee comes from the Fazenda Santa Izabel, in the south of Minas Gerais.
Always recognised for the highest quality of its special coffees in microlots, the Fazenda Santa Izabel has collected globally recognised awards.
Also noteworthy is the commitment to sustainability with over 40 different species of trees that are continuously evaluated, which earned it the Rainforest Alliance certification.
This premium microbatch in particular has been fermented with anaerobic fermentation, which consists of placing the coffee in airtight tanks, with continuous temperature control inside.
This processing of coffee causes yeast and bacteria naturally present, both in the cherry peel and in the environment, to metabolise the mucilage sugar and transform it into carbon dioxide, alcohol or acids.
Thus an extraordinary aromatic bouquet and a truly unique and interesting aromatic taste complexity are born.
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