Colombia Cañon de los Idolos
Huila Cañon de los Idolos
250 g
Aroma
Soave - Apple - Peach - Caramel
Taste
Soave - Caramel - Kiwi
Grinding
Quantity
Price
14,75€
Colombia Cañon de los Idolos
Huila Cañon de los Idolos
250 g
Description and details
The coffee is washed, stripped and fermented, using the traditional method, in the tanks for a couple of days (the time varies according to the temperature).
Later, the beans are washed in tanks or in small channels, then selected by skimming, then left to dry in the sun.
The coffee obtained is full-bodied and consistent, with a sweet taste of caramel and kiwi, with an aroma of apple, peach and caramel.
- Origin: Colombia
- Region: Huila
- Botanical species: Arabica
- Variety: Castillo
- Altitude: 1,570 masl
- Processing: Collection and selection by hand - Washed
Classification: Screen 16/18
Roasting:
- slow, to give each bean the right amount of time to develop and a perfect texture
- light, to respect its quality and bring out all its individual nuances
- dedicated to single-origin and
- 100% artisanal order, exclusively handcrafted by the more than 20 years' experience of a true artisan roaster
SCA score at origin
Aroma
8.50
Taste
8.25
Acidity
8.25
Aftertaste
7.25
Body
7.00
Equilibrium
8.00
Global
8.00
Uniformity
10.00
Sweetness
10.00
Cup
10.00
Score
85.25
Colombia Cañon de los Idolos
The Finca El Eden, in Antioquia, in the region of Huila, north-west of the capital Bogotá, produces only a few bags of coffee per year and is specialised in coffee varieties for microlots and experiments.
The business is family-run and the passion handed down from father to son: the coffee is hand-picked in several stages to pick only the perfectly ripe coffee cherries.
This speciality was then treated at the Mill of Cañón de Los Idolos, where the coffee was completely washed, stripped and then fermented as per tradition in fermentation tanks, for a time varying from one to two days, depending on outdoor temperature.
Afterwards, the beans were washed in tanks and small channels and sorted by skimming the floats before drying, which took place completely in the sun, in a natural way.
This process gives a delightfully full-bodied and consistent coffee.
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