Costa Rica Jaguar Honey
Project Fancy SHB
250 g
Aroma
Red Apples - Juicy stone fruit
Taste
Sweet - Sugar Cane
Grinding
Quantity
Price
14,75€
Costa Rica Jaguar Honey
Project Fancy SHB
250 g
Description and details
This speciality, in addition to being unique, was created to support the jaguar conservation programme, the symbol of the country.
For this processing, the honey, the water consumption is very low, and the fermentation period is shorter.
The coffee therefore acquires an acidity midway between natural and washed coffees, while retaining the unique characteristics of natural processed coffee.
The coffee bean processed with this particular technique has a lighter and golden honey colour.
- Origin: Costa Rica
- Region: Tarrazù, San Josè
- Botanical species: Arabica
- Variety: Caturra & Catuai
- Altitude: 1,600 - 1,900 masl
- Processing: honey
Classification: FANCY SHB - PROJECT JAGUAR HONEY
Roasting:
- slow, to give each bean the right amount of time to develop and a perfect texture
- light, to respect its quality and bring out all its individual nuances
- dedicated to single-origin and
- 100% artisanal order, exclusively handcrafted by the more than 20 years' experience of a true artisan roaster
SCA score at origin
Aroma
7.75
Taste
7.75
Acidity
7.75
Aftertaste
7.75
Body
7.75
Equilibrium
8.00
Global
7.75
Uniformity
10.00
Sweetness
10.00
Cup
10.00
Score
84.50
Costa Rica Jaguar Honey
Our single-origin Jaguar Honey coffee comes from Tarrazú, from where the pioneers began to export Costa Rican coffee to the world, and produced at Beneficio San Diego, the most modern coffee mill in Costa Rica.
The Jaguar Honey, in addition to being unique, is a coffee with an environmental purpose that economically supports the Fundazoo Jaguar Programme to protect the jaguars, the symbol of Costa Rica.
Today, they are an endangered " umbrella species" in the ecosystem: their conservation ensures the protection of many other species.
This very special coffee is processed with the Honey method which provides for a very low water consumption and a shorter fermentation period: the coffee therefore acquires an acidity midway between natural and washed coffees. In this processing the cherry peel is completely removed, and only the mucilage remains on the parchment, the bean thus processed has a lighter and more golden honey colour and a taste that is remembered.
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