Aroma
Fresh fruit, Peach - Blood Orange
Taste
Cocoa - Almond
Grinding
Quantity
Price
14,75€
Description and details
Of only Maragogype variety that produces the largest beans in the world, with very low caffeine content, soft and digestible. This lot is an excellence: grown in the shade of bananas, it is washed and fermented in a tank for 18-20 hours, and then left to dry in the sun for a couple of days at least. In the cup it has a medium, elegant acidity and a complex aroma, ranging from fresh fruit such as peaches, citrus fruits, to cocoa with a slight grain of almond in the aftertaste. Origin: Guatemala Region: Nuevo Oriente, Esquipulas-Chiquimula Botanical species: Arabica Variety: Maragogype Altitude: 1,350 - 1,500 masl Processing: Washed - Fermentation 18-20 hours Classification: WASHED - EXCELLENCE Roasting: · slow, to give each bean the right amount of time to develop and a perfect texture · light, to respect its quality and bring out all its individual nuances · dedicated to single-origin and · 100% artisanal order, exclusively handcrafted by the more than 20 years' experience of a true artisan roaster Cooling: naturally air-cooled to ensure a pure product without interference
Organoleptic/Sensory Analysis
Creaminess in the cup
8.00
Cup texture
8.00
Kept in the cup
7.90
Olfactory finesse
8
Full-bodied on the palate
7.80
Sweet
8.10
Bitter
7.90
Acid
7.90
Persistenza
8.00
Aromatic finesse
8.00
Guatemala Maragogype
This selection of ours grows at Luis Sagastume's Finca Los Arroyos in Esquipulas, in the district of Chiquimula, in eastern Guatemala, where coffee production has been handed down for generations and specialises in different varieties, among them this one stands out for its quality. The Maragogype Arabica variety is a natural variation of Typica and yields a very large bean, the largest in the world, so much so that it is called the "elephant bean". On the other hand, it has a very low caffeine content and is known for its softness and digestibility. This lot is also an Excellence: grown in the shade of bananas in the Nuevo Oriente area, it is washed, fermented in a tank between 18 and 20 hours and then left to dry in the sun for at least a couple of days. In the cup it has a medium and elegant acidity and a complex aroma to try and that is not forgotten.
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