Aeropress: il metodo di estrazione “a siringa”

LA STORIA

Ti sorprenderebbe sapere che l'AeroPress è stato inventato dalla stessa persona che ha ideato il principale concorrente del frisbee? Ebbene sì.

L'Aeropress è un metodo di estrazione di caffè innovativo e giovane: nasce 16 anni fa, nel 2005, dall’intuizione di Alan Adler, presidente di un’azienda produttrice di frisbee (personaggio estroso, sempre alla ricerca di nuove invenzioni, che ha registrato nella sua vita ben 40 brevetti). Stanco delle tradizionali caffettiere, Alan cercava uno strumento che potesse preparare una singola tazza di caffè senza sprechi e senza i difetti delle altre soluzioni sul mercato. L'AeroPress fece il suo debutto ufficiale alla Coffee Fest di Seattle nel novembre 2005.

Oggi, in meno di vent'anni, l'AeroPress è diventato un fenomeno globale, venduto non solo negli Stati Uniti, ma anche in oltre 80 paesi. Ogni anno, migliaia di appassionati di caffè speciali si riuniscono per competere per il titolo di "Campione AeroPress". 

COS'È L'AEROPRESS?

L'AeroPress è una caffettiera manuale che utilizza l'aria compressa per estrarre un caffè dal gusto pulito e ricco.

L'aeropress è un oggetto formato da una sezione cilindrica con due filtri, uno di plastica e uno di carta monouso, e da una parte con guarnizione in gomma, che serve a dare la spinta a pressione durante l’estrazione. 

Questo metodo innovativo può ricordare il funzionamento di una siringa, da cui prende, dunque, la sua seconda denominazione.

QUALI SONO LE COMPONENTI E LE CARATTERISTICHE DELL'AEROPRESS?

Questo strumento rappresenta un piccolo capolavoro di ingegneria, composto da tre parti principali:

• Una camera di infusione cilindrica che contiene caffè e acqua.
• Un pistone con guarnizione in gomma che scorre all'interno della camera.
• Un tappo con filtro, che si avvita sulla camera dal lato opposto al pistone.

Nell'insieme, l'AeroPress è un'attrezzatura da caffè realizzata principalmente in polipropilene, a eccezione della guarnizione in gomma. Questo la rende estremamente resistente e sicura durante la preparazione.

La caratteristica distintiva della preparazione del caffè con l'AeroPress è l'uso della pressione come mezzo di estrazione. L'acqua è ancora il principale estrattore delle componenti aromatiche e gustative del caffè, ma l'applicazione della pressione può portare a risultati davvero interessanti.

PULIZIA DELL’AEROPRESS

Per concludere, parliamo della pulizia e della manutenzione dell'AeroPress. Molte persone si chiedono: come si pulisce l'AeroPress? La risposta è che, nella maggior parte dei casi, un rapido sciacquo con acqua corrente sarà più che sufficiente. L'importante è assicurarsi di pulirlo accuratamente mentre l'acqua scorre, per rimuovere tutti i residui di caffè.

È anche possibile lavare l'AeroPress con acqua saponata, eventualmente rimuovendo la guarnizione dalla parte interna del pistone e lavando l'interno. In alternativa, è possibile mettere l'AeroPress in lavastoviglie.

METODI DI ESTRAZIONE CON L'AEROPRESS

Esistono due principali tipi di estrazione del caffè con l’Aeropress.

1. Tradizionale: consiste nel posizionare lo strumento con il filtro rivolto verso il basso, di modo da consentire al caffè di percolare lentamente prima di applicare la pressione finale.

2. Inverted: richiede di girare lo strumento, posizionando dunque il filtro verso l’alto e garantendo così una totale infusione del caffè. Fatto questo l'aeropress dovrà essere girato e dovrà essere applicata la pressione necessaria per l’estrazione. Non avendo nessuna percolazione prima della pressatura, questo metodo si caratterizza per un'infusione e un’estrazione pressurizzata.

L’Aeropress è dunque un sistema semplice ed economico che regala ottime estrazioni di caffè.

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