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Aroma
Cioccolato
Gusto
Lime - Ciliegia
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Particolarissima monorigine nata dalla fermentazione anaerobica che consiste nel porre il caffè in serbatoi ermetici, in continuo controllo della temperatura. Il lievito e i batteri presenti nella buccia della ciliegia e nell’ambiente metabolizzano lo zucchero presente nella mucillagine e lo trasformano in anidride carbonica, alcol o acidi.
Il bouquet aromatico che nasce è straordinario e interessante; il gusto è di lime e ciliegia mentre l’aroma è di cioccolato.
Origine: Brasile
Specie Botanica: Arabica
Varietà: Giallo Catuai Santa Izabel
Qualità: Brasil Peaberry
Altitudine: 1.800 mslm
Processo di trattamento: Fermentazione anaerobica
Classificazione: Premium
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
9.00
Gusto
9.00
Acidità
8.00
Retrogusto
8.00
Corpo
8.00
Equilibrio
8.50
Globale
8.50
Uniformità
10.00
Dolcezza
8.00
Tazza
10.00
Punteggio
85.00
Brasile Yellow Catuai
Questa monorigine di caffè specialty proviene dalla Fazenda Santa Izabel, nel sud del Minas Gerais. Da sempre riconosciuta per l'altissima qualità dei suoi caffè speciali in microlotti, la Fazenda Santa Izabel ha collezionato premi riconosciuti a livello mondiale. Da sottolineare anche l'impegno alla sostenibilità con oltre 40 diverse specie di alberi che vengono continuamente valutati, che le è valso la certificazione Rainforest Alliance. Questo microlotto Premium in particolare è stato fatto fermentare con fermentazione anaerobica, che consiste nel porre il caffè in serbatoi ermetici, con un continuo controllo della temperatura all’interno. Questa lavorazione del caffè fa sì che lievito e batteri naturalmente presenti, sia nella buccia della ciliegia sia nell’ambiente, metabolizzino lo zucchero della mucillagine e lo trasformino in anidride carbonica, alcol o acidi. Nasce così un bouquet aromatico straordinario e una complessità aromatica gustativa davvero unica e interessante.
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Dicono di noi
Recensioni non verificate provenienti da Google
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Caffè ottimo Molto professionali . Ciao Antonio (Translated by Google) Excellent coffee. Very professional. Hi Antonio -
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Esperienza meravigliosa, brave persone e ottimo caffè!!! (Translated by Google) Wonderful experience, good people and great coffee!!! -
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