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Aroma
Miele - Uvetta
Gusto
Frutti Gialli - Papaya
Macinatura
Quantità
Prezzo
28,00€
Descrizione e dettagli
Questo speciale microlotto è un caffè lavato, disponibile in pochissime quantità, fermentato con un procedimento molto particolare per 72 ore. L’aroma di questo caffè è di miele e uvetta. Il gusto di frutti gialli si accompagna con quello di papaya. Origine: Colombia Specie Botanica: Arabica Varietà: Castillo Crivello: 17/18 Altitudine: 1.500 mslm Processo lavorazione: Lavato, Long Fermentation 72 hr Classificazione: PREMIUM Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
9.00
Gusto
9.00
Acidità
8.00
Retrogusto
9.00
Corpo
9.00
Equilibrio
8.50
Globale
9.00
Uniformità
8.00
Dolcezza
8.00
Tazza
10.00
Punteggio
88.00
Colombia Antioquia
La passione di Hubeimar per il caffè risale a quando era bambino di soli 7 anni quando la sua scuola ha partecipato al progetto governativo “Cafeteritos” per le zone rurali. Oggi la sua Fattoria ad Antioquia si estende per 8,7 ettari ed è sempre presente nella sua piantagione, che ha chiamato Florez, La Primavera, per controllare personalmente i lotti raccogliendo e spolpando i chicchi solo al momento della perfetta maturazione, per produrre la massima qualità di caffè possibile, come questo speciale microlotto Premium. Un caffè lavato disponibile solo in pochissimi sacchi da 35 kg che ha fatto fermentare a lungo - ben 72 ore - con un procedimento molto particolare. Il giorno successivo alla prima raccolta, ha raccolto, spolpato e miscelato al precedente un secondo raccolto e così il giorno seguente, per tre giorni in tutto. Al quarto giorno lo ha lavato e infine fatto asciugare per altri quattro giorni. Il risultato è senza dubbio unico e tutto da gustare.
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