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Aroma
Mele rosse: frutti con nocciolo succosi
Gusto
Dolce - Canna da zucchero
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Questo specialty oltre a essere unico, nasce per sostenere il programma di conservazione dei giaguari, simbolo del Paese. Per questa lavorazione, la honey, il consumo di acqua è molto basso e il periodo di fermentazione più breve. Il caffè acquisisce, così, un’acidità a metà tra i caffè naturali e quelli lavati, mantenendo tuttavia caratteristiche uniche del caffè lavorato naturale.
Il chicco di caffè lavorato con questa tecnica particolare ha un colore miele più chiaro e dorato.
Origine: Costa Rica
Regione: Tarrazù, San Josè
Specie Botanica: Arabica
Varietà: Caturra & Catuai
Altitudine: 1.600 - 1.900 mslm
Lavorazione: Honey
Classificazione: FANCY SHB - PROJECT JAGUAR HONEY
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
7.75
Gusto
7.75
Acidità
7.75
Retrogusto
7.75
Corpo
7.75
Equilibrio
8.00
Globale
7.75
Uniformità
10.00
Dolcezza
10.00
Tazza
10.00
Punteggio
84.50
Costa Rica Jaguar Honey
La nostra monorigine di caffè Jaguar Honey proviene da Tarrazú, da dove i pionieri hanno iniziato a esportare il caffè costaricano nel mondo, e prodotto a Beneficio San Diego, il più moderno mulino di caffè in Costa Rica. Il Jaguar Honey oltre ad essere unico, è un caffè con uno scopo ambientale che sostiene economicamente il Programma Jaguar di Fundazoo a protezione dei giaguari, simbolo del Costa Rica. Oggi in via di estinzione, nell'ecosistema sono una cosiddetta “specie ombrello”: la loro conservazione cioè assicura la protezione di un gran numero di altre specie. Questo particolarissimo caffè è lavorato col metodo Honey che prevede un consumo di acqua molto basso e un periodo di fermentazione più breve: il caffè acquisisce, così, un'acidità a metà tra i caffè naturali e quelli lavati. In questa lavorazione la buccia della ciliegia viene completamente rimossa e sulla pergamena rimane solo la mucillagine, il chicco così lavorato ha un colore miele più chiaro e più dorato e un gusto che si fa ricordare.
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