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prodotti / 50 Specialty coffee

Etiopia Yirgacheffe

Natural Kochere gr.1

250 g

Aroma

Frutta Sciroppata - Limone maturo

Gusto

Arancia Zuccherata - Zenzero fresco

Macinatura

Quantità

Prezzo

14,75 €

prodotti / 50 Specialty coffee

Etiopia Yirgacheffe

Natural Kochere gr.1

250 g

  • Etiopia Yirgacheffe Caffè Fusari
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  • Etiopia Yirgacheffe Caffè Fusari
  • Etiopia Yirgacheffe Caffè Fusari

Descrizione e dettagli

I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in formula limitata. È una selezione che colpisce: l’impatto olfattivo richiama subito sentori floreali, il corpo è vellutato, l’aromaticità spazia dalla frutta sciroppata al limone matura all’arancia zuccherata con una vena di zenzero fresco. Molto gradevole e persistente. 

 

Origine: Etiopia Regione: Kochere, Yirgacheffe Specie 

Botanica: Arabica 

Varietà: Cimelio etiope Altitudine: 1.800 - 2.200 mslm 

Lavorazione: Naturale (non lavato) 

Classificazione: GR.1 - NATURAL - TRACEABILITY PROJECT LOTTO

 

Tostatura: 

• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità 

• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature 

• dedicata alla singola monorigine e all'ordine 

• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore 

 

Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze

Analisi Organolettica/Sensoriale

Cremosità in tazza

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tessitura in tazza

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tenuta in tazza

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Finezza olfattiva

8.1

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Corposità all’assaggio

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Dolce

8.20

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Amaro

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Acido

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Persistenza

8.10

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Finezza Aromatica

8.10

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Etiopia Yirgacheffe

Yirgacheffe fa parte della regione di Sidamo nel sud dell'Etiopia e questo micro-lotto proviene dal distretto di Kochere, che produce i caffè tra i migliori al mondo grazie alle altitudini notevoli e alla penombra degli alberi più alti. Questo lotto è stato lavorato col processo naturale classico dell’Etiopia: il caffè viene raccolto a mano e portato alla stazione, dove viene effettuata una selezione manuale delle ciliegie che sono poi poste a fermentare al sole su aiuole rialzate dove vengono girate frequentemente coprendole con teli nelle ore più calde del giorno e della notte. Occorrono dai 15 ai 20 giorni affinché l'umidità residua nel chicco raggiunga i livelli desiderati. A questo punto le bucce e le mucillagini e la pergamena vengono rimosse. I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in fornitura limitata. È una selezione che colpisce: l’impatto olfattivo richiama subito sentori floreali; di corpo vellutato e aromaticità incredibie, risulta davvero molto gradevole e persistente.

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Dicono di noi

Recensioni non verificate provenienti da Google

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    settembre 2024

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