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Aroma
Frutta Sciroppata - Limone maturo
Gusto
Arancia Zuccherata - Zenzero fresco
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in formula limitata. È una selezione che colpisce: l’impatto olfattivo richiama subito sentori floreali, il corpo è vellutato, l’aromaticità spazia dalla frutta sciroppata al limone matura all’arancia zuccherata con una vena di zenzero fresco. Molto gradevole e persistente.
Origine: Etiopia Regione: Kochere, Yirgacheffe Specie
Botanica: Arabica
Varietà: Cimelio etiope Altitudine: 1.800 - 2.200 mslm
Lavorazione: Naturale (non lavato)
Classificazione: GR.1 - NATURAL - TRACEABILITY PROJECT LOTTO
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Analisi Organolettica/Sensoriale
Cremosità in tazza
8.00
Tessitura in tazza
8.00
Tenuta in tazza
8.00
Finezza olfattiva
8.1
Corposità all’assaggio
8.00
Dolce
8.20
Amaro
8.00
Acido
8.00
Persistenza
8.10
Finezza Aromatica
8.10
Etiopia Yirgacheffe
Yirgacheffe fa parte della regione di Sidamo nel sud dell'Etiopia e questo micro-lotto proviene dal distretto di Kochere, che produce i caffè tra i migliori al mondo grazie alle altitudini notevoli e alla penombra degli alberi più alti. Questo lotto è stato lavorato col processo naturale classico dell’Etiopia: il caffè viene raccolto a mano e portato alla stazione, dove viene effettuata una selezione manuale delle ciliegie che sono poi poste a fermentare al sole su aiuole rialzate dove vengono girate frequentemente coprendole con teli nelle ore più calde del giorno e della notte. Occorrono dai 15 ai 20 giorni affinché l'umidità residua nel chicco raggiunga i livelli desiderati. A questo punto le bucce e le mucillagini e la pergamena vengono rimosse. I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in fornitura limitata. È una selezione che colpisce: l’impatto olfattivo richiama subito sentori floreali; di corpo vellutato e aromaticità incredibie, risulta davvero molto gradevole e persistente.
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