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Aroma
Spezie
Gusto
cioccolato
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Speciale edizione limitata, è stata prodotta in onore dell’anniversario della fondazione di Fedecocagua. A renderla particolare è il luogo in cui sono situate le piantagioni, il terreno ricco di minerali, la temperatura mite e la lenta maturazione delle ciliegie del caffè. Ogni chicco presenta una vivacità in tazza unica; il caffè regala un aroma di spezie e un gusto al cioccolato.
Origine: Guatemala
Regione: Antigua
Specie Botanica: Arabica
Varietà: Bourbon, Caturra & Catuai
Altitudine: 1.350 - 1.650 mslm
Lavorazione: Lavato - Selezionato a mano- Essiccato al sole
Classificazione: SHB - LIMITED EDITION
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
8.00
Gusto
8.00
Acidità
8.00
Retrogusto
8.00
Corpo
8.00
Equilibrio
8.00
Globale
8.00
Uniformità
10.00
Dolcezza
10.00
Tazza
10.00
Punteggio
86.00
Guatemala El Pastoral
Questo caffè proviene dalla fattoria El Pastoral, sull’altopiano di Antioquia, una delle zone di coltivazione migliori al mondo grazie al suo particolarissimo microclima e ai suoi fertilizzanti naturali vulcanici, dalle cure di Juan de Dios Castillo e dai suoi 4 fratelli, che hanno cresciuto questa specialissima edizione limitata in onore dell’anniversario della fondazione della cooperativa di piccoli produttori Fedecocagua di cui fanno parte. Il terreno ricco di minerali, la temperatura mite e la lenta maturazione di ogni ciliegia che fa sì che ogni chicco abbia una vivacità in tazza unica. Durante la raccolta, le ciliegie di caffè passano una tripla selezione a mano: vengono raccolte con cura, smistate e poi depulsate, fermentate, lavate e pre-essiccate in azienda. Il caffè parzialmente essiccato viene portato a completare il processo in un luogo vicino dove rimane al sole su tavole rialzate per circa 14 giorni con la garanzia di un controllo completo della qualità e tracciabilità.
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