Spedizione gratuita a partire da 28.00 €
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Aroma
Cacao fondente - Agrumi caramellati
Gusto
Fragola - Miele
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in fornitura limitata. Dopo la raccolta, i chicchi vengono lavati e fatti fermentare almeno 36 ore per garantire il corretto sviluppo dell’acidità. Poi il caffè viene asciugato e fatto essiccare naturalmente al sole. In tazza risulta un caffè dalla corposità compatta e viscosa, dall’aromaticità ricca e complessa nelle sfumature che ricordano il cacao fondente e note di agrumi caramellati, accompagnati da effluvi floreali di viola e glicine.
Il retrogusto sfuma in sentori di miele e fragola.
Origine: Guatemala
Regione: Huehuetenango, Loc. La Libertad
Specie Botanica: Arabica
Varietà: Bourbon, Caturra, Catuai
Altitudine: 1.600 mslm
Lavorazione: Lavato - Fermentazione 36 ore
Classificazione: GR.1 - TRACEABILITY PROJECT LOTTO
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Analisi Organolettica/Sensoriale
Cremosità in tazza
8.10
Tessitura in tazza
8.00
Tenuta in tazza
8.00
Finezza olfattiva
8.2
Corposità all’assaggio
8.10
Dolce
8.30
Amaro
8.10
Acido
8.10
Persistenza
8.20
Finezza Aromatica
8.30
Guatemala Huehuetenango
Questa monorigine è nata nella comunità di La Libertad, a Huehuetenango, sulle montagne nebbiose vicino al confine messicano, nella Finca El Puente della famiglia Vides che produce caffè dal 1958; Jorge rappresenta la terza generazione. Qui su 26 ettari di suolo rossastro e ricco di argilla di terreni scoscesi e molto fertili per la natura vulcanica dell'area, ha piantato varietali diverse per arricchire i chicchi a livello organolettico. L'altitudine e il clima fresco e umido con notevoli escursioni termiche diurne, ne rendono la pasta dura, l'acidità fine e persistente e un’aromaticità ricca e strutturata. I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in fornitura limitata: dopo la raccolta, vengono lavati e fatti fermentare almeno 36 ore per garantire il corretto sviluppo dell'acidità. Poi il caffè è asciugato e fatto essiccare naturalmente al sole su patii in cemento. In tazza risulta un caffè dalla corposità compatta e viscosa, con un’aromaticità ricca e complessa nelle sfumature e nel retrogusto.
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