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Aroma
Frutta fresca, Pesca - Arancia Rossa
Gusto
Cacao - Mandorla
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Di sola varietà Maragogype che produce i chicchi più grandi del mondo, con bassissimo contenuto di caffeina, morbidi e digeribili. Questo lotto è un’eccellenza: cresciuto all’ombra di banani, viene lavato e fatto fermentare in vasca per 18-20 ore, per poi essere lasciato asciugare al sole per un paio di giorni almeno.
In tazza ha un’acidità media, elegante e una complessa aromaticità, che spazia dalla frutta fresca come la pesca, agli agrumi, fino al cacao con una leggera venatura di mandorla nel retrogusto.
Origine: Guatemala
Regione: Nuevo Oriente, Esquipulas-Chiquimula
Specie Botanica: Arabica
Varietà: Maragogype
Altitudine: 1.350 - 1.500 mslm
Lavorazione: Lavato - Fermentazione 18-20 ore
Classificazione: WASHED - EXCELLENCE
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Analisi Organolettica/Sensoriale
Cremosità in tazza
8.00
Tessitura in tazza
8.00
Tenuta in tazza
7.90
Finezza olfattiva
8
Corposità all’assaggio
7.80
Dolce
8.10
Amaro
7.90
Acido
7.90
Persistenza
8.00
Finezza Aromatica
8.00
Guatemala Maragogype
Questa nostra selezione cresce nella Finca Los Arroyos di Luis Sagastume, ad Esquipulas, nel dipartimento di Chiquimula, nel Guatemala orientale dove la produzione di caffè è tramandata da generazioni ed è specializzata in produzioni varietali diverse, tra le quali questa spicca per qualità. La varietà di arabica Maragogype è una naturale mutazione della Typica e dà un chicco molto grande, il più grande del mondo, tanto da essere chiamato “chicco dell’elefante”. Per contro, ha un bassissimo contenuto di caffeina ed è nota per la sua morbidezza e digeribilità. Questo lotto inoltre è un’Eccellenza: cresciuto all’ombra di banani nella zona di Nuevo Oriente, è lavato, fatto fermentare in vasca tra le 18 e le 20 ore e quindi lasciato asciugare al sole per almeno un paio di giorni. In tazza ha un’acidità media ed elegante e una complessa aromaticità tutta da provare e che non si dimentica.
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Caffè ottimo Molto professionali . Ciao Antonio (Translated by Google) Excellent coffee. Very professional. Hi Antonio -
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