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Aroma
Cacao fondente - Erbe di montagna
Gusto
Latte di Mandorla - Toffee
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Questo lotto è un’eccellenza: l'omogeneità e la qualità sono garantite dai metodi utilizzati, senza macchine e con soli fertilizzanti naturali. Selezionato meticolosamente, in tazza risulta ben equilibrato e con grande personalità. Inizialmente, si apre con sfumature amare che richiamano il cacao fondente e le erbe di montagna, seguite da note dolci e morbide di amaretto. Il corpo è cremoso e ricorda il latte e toffee. Origine: Indonesia Regione: Isola di Bali, Kintamani, villaggio di Ulian Specie Botanica: Arabica Varietà: selezioni miste locali Altitudine: 1.200 mslm Lavorazione: Lavato per 32 ore - Asciugato al sole Classificazione: WASHED - EXCELLENCE Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Analisi Organolettica/Sensoriale
Cremosità in tazza
7.90
Tessitura in tazza
7.90
Tenuta in tazza
7.90
Finezza olfattiva
7.9
Corposità all’assaggio
8.00
Dolce
8.00
Amaro
7.90
Acido
7.90
Persistenza
7.90
Finezza Aromatica
8.00
Indonesia Bali
La nostra monorigine proviene dal villaggio di Ulian, sull’isola di Bali dove, su un’area di soli 90 ettari, poche famiglie di agricoltori coltivano diverse varietali di caffè di specie Arabica. I chicchi di caffè di questo lotto provengono da piante cresciute su suolo collinare, all’ombra di alberi da frutta come gli aranci e il sistema agricolo locale prevede il riciclo delle sostanze: la polpa del caffè viene deposta a suolo come compost. Il caffè viene raccolto manualmente e selezionato per colore e dimensione. Successivamente segue un processo di lavatura in vasche per 32 ore, per raggiungere il grado di acidità ideale. Infine si lascia asciugare al sole e all’aria, sui patii, per diversi giorni. A Ulian non vengono adoperate macchine o fertilizzanti chimici: ogni aspetto della produzione coinvolge l’essere umano e la propria manualità. Selezionato con cura e attenzione, questo lotto è un’eccellenza: la sua omogeneità e qualità sono garantite dai metodi tradizionali. In tazza risulta ben equilibrato, con grande personalità e corpo cremoso.
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Dicono di noi
Recensioni non verificate provenienti da Google
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