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prodotti / 50 Specialty coffee

Kenia Masai

AA CR.18 Top quality special

250 g

Aroma

Dolce

Gusto

Mandarino - Gelsomino

Macinatura

Quantità

Prezzo

14,75 €

prodotti / 50 Specialty coffee

Kenia Masai

AA CR.18 Top quality special

250 g

  • Kenia Masai Caffè Fusari
  • Kenia Masai Caffè Fusari
  • Kenia Masai Caffè Fusari
  • Kenia Masai Caffè Fusari

Descrizione e dettagli

Origine straordinaria sin dal chicco, della massima grandezza AA, di cui si può vantare solo il 10% della produzione, è definito lo champagne dei caffè per il suo sapore ben definito e speciale che ricorda leggermente una bevanda gassata. In tazza ha una corposità discreta, una gradevole acidità citrica medio - alta, un’ottima dolcezza e note fruttate di mandarino e floreali di gelsomino. 

 

Origine: Kenia Regione: Kirinyaga Specie 

Botanica: Arabica Varietà: SL28 & SL34 

Altitudine: 1.400 - 1.800 mslm 

Lavorazione: Lavato - Essiccato al sole 14-21 gg 

Classificazione: AA - CRIVELLO 18 - TOP QUALITY SPECIAL

 

Tostatura: 

• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità 

• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature 

• dedicata alla singola monorigine e all'ordine 

• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore 

 

Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze

Punteggio SCA all'origine

Aroma

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Gusto

8.25

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Acidità

8.25

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Retrogusto

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Corpo

8.25

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Equilibrio

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Globale

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Uniformità

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Dolcezza

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tazza

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Punteggio

86.75

Kenia Masai

Questa monorigine è una delle migliori del Kenya, uno dei produttori più conosciuti per i caffè speciali e di qualità, e cresce a Kirinyaga ai piedi dell'omonimo monte in condizioni ideali: un terreno vulcanico rosso e un'altitudine importante. Un’origine straordinaria sin dal chicco: è il frutto dipiccoli produttori organizzati da cooperative che valutano il potenziale di ciascun produttore quantificando il numero di piante di caffè anzichè gli ettari a disposizione. Le ciliegie vengono raccolte a mano solo alla massima maturazione, lavate con l'acqua del fiume Rundu, fermentate a secco e poste ad essiccare su tavole rialzate per circa 18 giorni, quindi selezionate e classificate AA in base al crivello (la massima grandezza, di cui si può vantare solo il 10% della produzione). Il risultato sorprende. È definito lo "Champagne" dei caffè, per il suo sapore ben definito e speciale, dall'acidità complessa e peculiare che per la presenza maggiore di acido fosforico, al palato può ricordare leggermente il frizzante dello Champagne, caratteristica unica per cui è giustamente famoso.

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