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Aroma
Dolce
Gusto
Mandarino - Gelsomino
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Origine straordinaria sin dal chicco, della massima grandezza AA, di cui si può vantare solo il 10% della produzione, è definito lo champagne dei caffè per il suo sapore ben definito e speciale che ricorda leggermente una bevanda gassata. In tazza ha una corposità discreta, una gradevole acidità citrica medio - alta, un’ottima dolcezza e note fruttate di mandarino e floreali di gelsomino.
Origine: Kenia Regione: Kirinyaga Specie
Botanica: Arabica Varietà: SL28 & SL34
Altitudine: 1.400 - 1.800 mslm
Lavorazione: Lavato - Essiccato al sole 14-21 gg
Classificazione: AA - CRIVELLO 18 - TOP QUALITY SPECIAL
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
8.00
Gusto
8.25
Acidità
8.25
Retrogusto
8.00
Corpo
8.25
Equilibrio
8.00
Globale
8.00
Uniformità
10.00
Dolcezza
10.00
Tazza
10.00
Punteggio
86.75
Kenia Masai
Questa monorigine è una delle migliori del Kenya, uno dei produttori più conosciuti per i caffè speciali e di qualità, e cresce a Kirinyaga ai piedi dell'omonimo monte in condizioni ideali: un terreno vulcanico rosso e un'altitudine importante. Un’origine straordinaria sin dal chicco: è il frutto dipiccoli produttori organizzati da cooperative che valutano il potenziale di ciascun produttore quantificando il numero di piante di caffè anzichè gli ettari a disposizione. Le ciliegie vengono raccolte a mano solo alla massima maturazione, lavate con l'acqua del fiume Rundu, fermentate a secco e poste ad essiccare su tavole rialzate per circa 18 giorni, quindi selezionate e classificate AA in base al crivello (la massima grandezza, di cui si può vantare solo il 10% della produzione). Il risultato sorprende. È definito lo "Champagne" dei caffè, per il suo sapore ben definito e speciale, dall'acidità complessa e peculiare che per la presenza maggiore di acido fosforico, al palato può ricordare leggermente il frizzante dello Champagne, caratteristica unica per cui è giustamente famoso.
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