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Aroma
Cacao fondente - Spezie - Rabarbaro - Genziana
Gusto
Pino Mugo
Macinatura
Quantità
Prezzo
30,00€
Descrizione e dettagli
L’acqua dei ghiacciai millenari della catena dell’Himalaya, dove questo lotto di eccellenza è cresciuto, regala un caffè dalla grande corposità ma bassa acidità. Nato biologico e fertilizzato con concime naturale di bufalo, ha aromi intensi che nascono dal cacao fondente per unirsi con fini note di spezie, rabarbaro sciropposo e genziana. Nel retrogusto si possono assaporare sentori di erbe di montagna e pino mugo. Origine: Nepal Regione: Himalayana, municipio di Nuwakot Specie Botanica: Arabica Varietà: Caturra Altitudine: 700 mslm Lavorazione: Lavato - Seccato al sole Classificazione: WASHED - SUPREMO - EXCELLENCE Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Analisi Organolettica/Sensoriale
Cremosità in tazza
8.30
Tessitura in tazza
8.30
Tenuta in tazza
8.30
Finezza olfattiva
8.1
Corposità all’assaggio
8.00
Dolce
8.00
Amaro
7.70
Acido
7.70
Persistenza
8.00
Finezza Aromatica
8.10
Nepal Monte Everest
Questo nostro caffè è un Arabica tra i più pregiati: l’unico caffè al mondo coltivato a nord del Tropico del Cancro. Cresce in una piccola piantagione del distretto di Nuwakot, antica capitale del Nepal, ai piedi della catena montuosa di Ganesh Himal e bagnata dalle acque del fiume Trisuli: verdi colline, agricoltura a terrazze. Piantato solo recentemente in una delle poche regioni a queste latitudini al riparo dalle gelate, il caffè nasce biologico, viene fertilizzato con concime naturale di bufalo, viene essiccato esclusivamente al sole ed esportato direttamente via aerea da Kathmandu. L’acqua dei ghiacciai millenari della catena dell’Himalaya, dove questo lotto d’ Eccellenza è cresciuto alle pendici del Monte Everest, all’ombra di piante più alte, che lo ha irrigato direttamente, regala una tazza con grande corposità ma bassa acidità, con aromi intensi che nascono dal cacao fondente per unirsi con fini note di spezie, rabarbaro sciropposo e genziana. Nel retrogusto si ritrovano sentori di erbe di montagna e pino mugo.
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