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Aroma
Floreale - Fruttato
Gusto
Caramello - Melassa
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Una selezione di uno dei migliori lotti della farm. In tazza il nostro Panama presenta aromi complessi di frutta dolce e fiori, un gusto dolce e fruttato con note di caramello e melassa; il corpo medio-leggero ha una piacevole acidità, prevalentemente malica e critica che sfuma in un retrogusto pungente di bergamotto e cardamomo. Origine: Panama Specie Botanica: Arabica Varietà: Caturra, Bourbon, Gesha Zona di Produzione: Boquete, Chiriqui Altitudine: 1.500 - 1.650 mslm Processo di trattamento: Lavato - Essiccato al sole Classificazione: SHB - EP Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Analisi Organolettica/Sensoriale
Aroma
Floreale, Fruttato
Acidità
Malica e citrica
Corpo
Medio-leggero
Gusto
Caramello, Melassa
Retrogusto
Bergamotto e Cardamomo
Punteggio
86.00
Panama Bouquete el Salto
Casa Ruiz è un gruppo di piccoli agricoltori nella rinomata regione della Boquete, vicino al confine con la Costa Rica, da sempre rispettoso dell’ambiente e del territorio. Si occupa di caffè da tre generazioni e ha fondato un programma di alfabetizzazione per i lavoratori. Il fondatore della Finca El Salto, a Chiriqui, famosa per i caffè premium, l’azienda che ha selezionato questo caffè, iniziò ad occuparsi di caffè addirittura nel lontano 1900 quando si trasferì da Betlemme, in Medio Oriente ed ora la famiglia Suàrez dà lavoro a 100 dipendenti fissi con l’obbiettivo fornire caffè di alta qualità lasciando un ambiente sano per le generazioni future. Questa è una selezione di uno dei migliori lotti della farm Casa Ruiz, SHB EP: il connubio tra altitudine e terreno ricco di sostanze nutritive, dona al caffè un particolare gusto in tazza. Per questo caffè vengono raccolte a mano solo le drupe mature e prive di difetti, successivamente il caffè viene lavato e asciugato al sole in letti rialzati e selezionato nel crivello 17/18. In tazza il nostro Panama presenta aromi complessi e gustosi, da provare.
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