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Aroma
Fruttato - Pesca - Ciliegia
Gusto
Gradevolmente citrico - Cioccolato Fondente
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Nella piantagione Sigri il controllo qualità inizia nei campi: le bacche mature vengono accuratamente raccolte a mano e controllate per accertare l’uniformità. Tutto il procedimento è focalizzato sull’offerta di massima qualità e dopo essere lavato con il tradizionale metodo di fermentazione di tre giorni e tolto dal lavaggio ogni 24 ore, segue la sua fermentazione con una totale immersione in acqua per un altro giorno grazie al quale si ottiene un caffè superiore. Il caffè che nasce presenta un aroma, fruttato, di pesca e ciliegia, e un gusto gradevolmente citrico e di cioccolato fondente. Origine: Papua Nuova Guinea Regione: Valle Wahgi, Piantagione Sigri Specie Botanica: Arabica Varietà: Typica, Arusha Altitudine: 1.200 - 1.800 mslm Lavorazione: Lavato - Raccolto a mano Classificazione: PREMIUM - Crivello 17+ Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
8.25
Gusto
8.00
Acidità
7.75
Retrogusto
8.00
Corpo
8.00
Equilibrio
8.00
Globale
8.00
Uniformità
10.00
Dolcezza
10.00
Tazza
10.00
Punteggio
86.00
Papua Nuova Guinea Sigri
La Piantagione Sigri, nella regione montuosa dell’isola, grazie al clima freddo per l’altitudine e l’abbondante stagione delle piogge, produce la più fine varietà di caffè del Paese. Dà lavoro a circa 6000 persone, alle quali garantisce cure, istruzione e assistenza e protegge l’ambiente con una politica di sostenibilità agricola a lungo termine: il caffè cresce all’ombra degli alberi di Casurina e Albizza, i preferiti dai pappagalli e qui vivono ben 90 differenti specie di uccelli, tra cui anche la Paradisea di Raggi, simbolo della nazione riprodotto anche sui sacchi. Il Procedimento Sigri punta alla massima qualità: le bacche sono selezionate e raccolte a mano solo quando perfettamente mature perchè devono essere spolpate il giorno stesso. Quindi vengono lavate con un metodo di fermentazione di tre giorni che prevede siano tolte dal lavaggio ogni 24 ore e che poi prosegue con una totale immersione in acqua per un altro giorno, grazie al quale si ottiene una qualità superiore di caffè. Una lenta asciugatura al sole e un'attenta classificazione a mano ne accrescono la qualità.
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