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Aroma
Fruttato - Pompelmo, Prugna, Uva
Gusto
Caramello - Cacao - Chiodi di Garofano
Macinatura
Quantità
Prezzo
64,20€
Descrizione e dettagli
Ogni chicco di questo Specialty trabocca di carattere e passione, frutto di una meticolosa ricerca della qualità in ogni fase del processo, dalla semina alla selezione delle ciliegie.
Il risultato in tazza è un caffè sorprendente: molto bilanciato e setoso ha sentori fruttati di pompelmo e prugna, uva e mandarino. Note dolci di caramello e cacao in polvere completano il profilo, che chiude con note speziate di chiodi di garofano.
- Origine: Yemen
- Regione: Haraz
- Specie Botanica: Arabica
- Varietà: Jadi, Jufni - Screen 18
- Classificazione: Cr. 18
- Altitudine: 2.000 mslm
- Lavorazione: Naturale
Tostatura:
- lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
- chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
- dedicata alla singola monorigine e all'ordine
- 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
8.00
Gusto
8.25
Acidità
7.50
Retrogusto
7.75
Corpo
7.75
Equilibrio
7.75
Globale
8.00
Uniformità
10.00
Dolcezza
10.00
Tazza
10.00
Punteggio
85.00
YEMEN
La regione di Haraz, all’interno della catena montuosa più alta della penisola, regala pochissimo caffè, ma di indubbia qualità: qui le ciliegie sono le ultime a maturare arricchendosi dei nutrienti dell’eccezionale terreno di quella che viene giustamente definita “la terra sopra le nuvole”.
Ogni singolo albero viene visitato più volte e i frutti, scelti esclusivamente tra i più maturi, sono raccolti con estrema delicatezza dalla pianta, per mantenerne la qualità e preservarne la salute e la resa. Infine, dopo la fermentazione, vengono affidati su letti rialzati all’abbagliante sole arabo, che li essicca in modo tutto naturale.
La farm Sheba, che coltiva questo caffè, è una famiglia di piccole fattorie a conduzione familiare, con terreni anche più piccoli di 100 metri quadrati, che mette al centro dei valori il commercio etico e l’agricoltura sostenibile per gli agricoltori, per ampliare e migliorare la qualità della vita e del caffè, dalla fornitura di nuove piante alla coltivazione e al raccolto per il valore che meritano.
Ciò garantisce che tutte le ciliegie siano selezionate con incredibile cura e attenzione.
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